Foodservice
Cozinhas de produção, restaurantes, cafeterias, refeitórios, praças de alimentação e centros de produção.
1983 · Início da prática
Projetamos o que faz grandes operações funcionarem.
A P+A projeta a operação antes de projetar o espaço. Consultoria independente, precisão técnica e coordenação do plano diretor ao primeiro dia de operação.
Foodservice · Laundry · Waste
1983início da prática independente
450+projetos na trajetória
4+ décadasde experiência especializada
A infraestrutura invisível
Antes da experiência, existe um sistema.
Capacidade, equipes, insumos, produção, retorno, resíduos e manutenção formam uma rede. O projeto começa quando essa operação é compreendida como um todo.
Laundry
Lavanderias profissionais dimensionadas por volume, fluxo limpo e sujo, barreira sanitária e desempenho real.
Waste
Áreas de resíduos dimensionadas junto com a operação que as gera, desde o programa até a implantação.
Projetos selecionados
Experiência comprovada em operações de alta exigência.
Hospitalidade · São Paulo
Palácio Tangará
Foodservice e lavanderia integrados à operação de um hotel de alta complexidade.
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Hospitalidade · São Paulo
Four Seasons São Paulo
Coordenação, implantação e comissionamento de foodservice e lavanderia.
Hospitalidade · São Paulo
Rosewood São Paulo
Foodservice, lavanderia valet e housekeeping em uma operação urbana de alta complexidade.
Hospitalidade · Peru
Courtyard by Marriott · Callao
Foodservice e lavanderia desenvolvidos em colaboração internacional.
Saúde · Morumbi · 2017–2018
Hospital Albert Einstein
Assessoria técnica ao retrofit da cozinha principal, da fabricação ao comissionamento.
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Saúde · São Paulo
Prevent Senior · Sancta Maggiore
Foodservice hospitalar aplicado a diferentes unidades e fases de implantação.
Como trabalhamos
Independência técnica. Coordenação BIM. Decisões verificáveis.
A P+A não representa fabricantes e não recebe comissão de fornecedores. Os projetos são coordenados em ambiente BIM, com autoria em Revit e intercâmbio por IFC e BCF.
- 01
Pre-Design
Programa, dimensionamento e viabilidade.
- 02
Design
Layout, fluxos, especificação e interfaces.
- 03
Procurement
RFQ, equalização técnica e inspeção.
- 04
Startup
Comissionamento, treinamento e entrega.
Comece pela necessidade
Complexidades distintas. O mesmo rigor.
Foodservice · Laundry · Waste
01
Nova operação
Programa, dimensionamento e viabilidade desde o início.
→02Retrofit
Transformação técnica com a operação em movimento.
→03Integração com arquitetura
Coordenação que preserva a visão e viabiliza o uso.
→04Parceria internacional
Conhecimento local e documentação precisa para equipes globais.
→Experiência transversal
Onde a operação não pode falhar.
01Hospitalidade02Saúde03Restaurantes04Arenas05Institucional06Produção central
Trajetória
1983
Mais de quatro décadas projetando para a operação real.
Uma carreira construída entre hospitalidade, saúde, gastronomia, grandes fluxos e projetos internacionais. Uma prática aberta aos próximos desafios.
- 1983Início da prática
- 1990sHospitalidade e restaurantes
- 2000sArenas e projetos internacionais
- 2010sHospitais, BIM e grandes operações
- HojeNovos projetos no Brasil e nas Américas
Novos projetos no Brasil e nas Américas.
Novo projeto
Vamos entender o que precisa funcionar.
Conte o essencial sobre a operação, a escala e o momento do empreendimento.