Foodservice
Cocinas de producción, restaurantes, cafeterías, comedores, mercados gastronómicos y centros de producción.
1983 · Inicio de la práctica
Diseñamos lo que hace funcionar las grandes operaciones.
P+A diseña la operación antes de diseñar el espacio. Consultoría independiente, precisión técnica y coordinación desde el plan maestro hasta el primer día de operación.
Foodservice · Laundry · Waste
1983inicio de la práctica independiente
450+proyectos en la trayectoria
4+ décadasde experiencia especializada
Infraestructura invisible
Antes de la experiencia, existe un sistema.
Capacidad, equipos, insumos, producción, retorno, residuos y mantenimiento forman una red. El proyecto comienza cuando la operación se entiende como un todo.
Laundry
Lavanderías profesionales dimensionadas por volumen, flujo limpio y sucio, barrera sanitaria y desempeño real.
Waste
Áreas de residuos diseñadas junto con la operación que los genera, desde el programa hasta la implantación.
Proyectos seleccionados
Experiencia comprobada en operaciones exigentes.
Hospitalidad · São Paulo
Palácio Tangará
Foodservice y lavandería integrados en la operación de un hotel de alta complejidad.
Ver caso →
Hospitalidad · São Paulo
Four Seasons São Paulo
Coordinación, implantación y puesta en marcha de foodservice y lavandería.
Hospitalidad · São Paulo
Rosewood São Paulo
Foodservice, lavandería valet y housekeeping en una operación urbana compleja.
Hospitalidad · Perú
Courtyard by Marriott · Callao
Foodservice y lavandería desarrollados mediante colaboración internacional.
Salud · Morumbi · 2017–2018
Hospital Albert Einstein
Asesoría técnica para el retrofit de la cocina principal, desde la fabricación hasta el comisionamiento.
Ver caso →
Salud · São Paulo
Prevent Senior · Sancta Maggiore
Foodservice hospitalario aplicado a distintas unidades y etapas de implantación.
Cómo trabajamos
Independencia técnica. Coordinación BIM. Decisiones verificables.
P+A no representa fabricantes ni recibe comisiones de proveedores. Los proyectos se coordinan en BIM, se desarrollan en Revit y se intercambian mediante IFC y BCF.
- 01
Pre-Design
Programa, dimensionamiento y viabilidad.
- 02
Design
Layout, flujos, especificación e interfaces.
- 03
Procurement
RFQ, evaluación técnica e inspección.
- 04
Startup
Puesta en marcha, formación y entrega.
Comience por la necesidad
Complejidades distintas. El mismo rigor.
Foodservice · Laundry · Waste
01
Nueva operación
Programa, dimensionamiento y viabilidad desde el inicio.
→02Retrofit
Transformación técnica con la operación en movimiento.
→03Integración con arquitectura
Coordinación que preserva la visión y hace viable el uso.
→04Colaboración internacional
Conocimiento local y documentación precisa para equipos globales.
→Experiencia transversal
Donde la operación no puede fallar.
01Hospitalidad02Salud03Restaurantes04Estadios05Institucional06Producción central
Trayectoria
1983
Más de cuatro décadas proyectando para la operación real.
Una carrera construida entre hospitalidad, salud, gastronomía, grandes flujos y proyectos internacionales. Una práctica abierta a los próximos desafíos.
- 1983Inicio de la práctica
- 1990sHospitalidad y restaurantes
- 2000sEstadios y proyectos internacionales
- 2010sHospitales, BIM y grandes operaciones
- HoyNuevos proyectos en Brasil y las Américas
Nuevos proyectos en Brasil y las Américas.
Nuevo proyecto
Entendamos lo que debe funcionar.
Cuéntenos lo esencial sobre la operación, su escala y el momento actual del proyecto.